O maciço de Anaga é a massa de terra exposta mais antiga de Tenerife, um vulcão em escudo com seis milhões de anos cujas cristas de basalto e barrancos profundos são anteriores ao complexo do Teide em três milhões de anos. A erosão esculpiu desfiladeiros verticais através de camadas de fonolito e traquito, deixando corredores estreitos onde a floresta endémica de louros se agarra às paredes sombreadas e o nevoeiro entra no interior vindo do Atlântico duas vezes por dia. O parque possui dezanove desfiladeiros nomeados adequados para descida técnica, a maioria exigindo rapéis entre quinze e trinta e cinco metros sobre quedas de água que correm durante todo o ano a partir da zona de nuvens acima. Os passeios de Canyoning em Anaga, Tenerife concentram-se em dois desfiladeiros acessíveis: o Barranco de los Arcos, perto de La Orotava, no flanco norte, e uma rede de afluentes dentro do maciço central, acessível a partir de Cruz del Carmen. Los Arcos oferece cinco estações de rapel ao longo de uma descida de dois quilómetros, sendo a queda mais longa um rapel de trinta metros ao lado de uma cascata permanente que alimenta o vale de Orotava. As paredes do desfiladeiro expõem juntas colunares em basalto cinzento escuro, vestígios de erupções submarinas durante o Mioceno. Espécies endémicas alinham a rota: louro-das-canárias, urze arbórea e a rara margarida de Anaga, que floresce apenas em fendas verticais acima de seiscentos metros. As rotas centrais de Anaga percorrem a Reserva Integral, uma zona central da Reserva da Biosfera da UNESCO onde o acesso é permitido apenas com guias licenciados. Estas descidas são mais estreitas, mais escuras e mais húmidas, com temperaturas da água a manterem-se nos catorze graus Celsius, mesmo no verão. Todo o canyoning no Parque Rural de Anaga requer uma licença emitida pelo Cabildo de Tenerife e detida por operadores credenciados. A descida a solo é proibida. A rocha é jovem pelos padrões geológicos e propensa a fraturas; as ancoragens fixas são inspecionadas trimestralmente e substituídas num ciclo de cinco anos. Os padrões de precipitação determinam a dificuldade sazonal: as tempestades de inverno entre novembro e março duplicam as taxas de fluxo e encurtam a época de rapel apenas para grupos experientes. A primavera e o outono oferecem as janelas meteorológicas mais amplas, com condições estáveis e cobertura de nevoeiro que mantém as temperaturas do ar abaixo dos vinte e cinco graus durante a descida. A maioria dos passeios guiados começa às oito ou nove da manhã para permitir uma travessia de desfiladeiro de três a quatro horas antes que o calor do meio-dia chegue aos vales inferiores. O desporto chegou a Tenerife no final da década de noventa, importado por alpinistas espanhóis que reconheceram os desfiladeiros da ilha como locais de treino durante todo o ano. As primeiras descidas foram exploratórias, com escaladores a montar ancoragens temporárias e a transportar equipamento por estradas de terra. Por volta de dois mil e cinco, foram instaladas linhas de parabolts permanentes em Los Arcos e os primeiros operadores comerciais começaram a realizar viagens semanais. Hoje, o parque recebe cerca de quatro mil descidas de canyoning guiadas anualmente, a maioria concentradas na janela de abril a outubro, quando as depressões atlânticas enfraquecem e a nuvem dos ventos alísios se levanta a meio da manhã.